Objevte the chocolatier's kitchen - kuchyni čokolatiéra
NOVÁ KNIHA S RECEPTY OD CUKRÁŘŮ PRO CUKRÁŘE
TATO NOVÁ KNIHA POMŮŽE ČOKOLATIÉRŮM NASTARTOVAT JEJICH BYZNYS
Patnáct let po úspěchu knihy „Fine Chocolates“ je náš tým cukrářů ve spolupráci s belgickým vydavatelem Lannoo připraven představit novou knihu s recepty na čokoládu pro čokolatiéry a cukráře po celém světě. S uvedením knihy „The Chocolatier´s Kitchen“ nabízíme čokolatiérům jako jste vy pragmatický nástroj pro úspěšné zahájení a rozvoj vašeho podnikání.
ČÍM SE THE CHOCOLATIER´S KITCHEN LIŠÍ?
The Chocolatier’s Kitchen obsahuje 273 receptů od 7 šéfcukrářů značky Callebaut. Všechny vytvořené s cílem pomoci cukrářům a čokolatiérům, jako jste vy, nastartovat podnikání a dosáhnout úspěchu.
Pro koho je tato kniha určena?
The Chocolatier’s Kitchen je nezbytným nástrojem pro každého začínajícího cukráře. Pomáhá vytvořit vyvážený sortiment a zároveň spravovat výrobu s ohledem na různou dobu trvanlivosti.
592 STRAN
273 RECEPTŮ
8 PRODUKTOVÝCH KATEGORIÍ
7 ŠÉFCUKRÁŘŮ
3 DOBY TRVANLIVOSTI
Systém trvanlivosti pro správu výroby a prodeje čokolády
The Chocolatier’s Kitchen představuje jednoduchý systém trvanlivosti určený pro čokolatiéry, kteří uvažují o rozšíření svého podnikání prostřednictvím online prodeje nebo škálování – a to vše při zachování vysoké kvality řemeslných výrobků.
Rozděluje recepty na cukrovinky do kategorií s krátkou (2 týdny), střední (8 týdnů) a delší (6 měsíců) trvanlivostí. Tento systém trvanlivosti umožňuje čokolatiérům přinést variabilitu nabídky s cílem nabízet maximální čerstvost a výrobky vysoké kvality, které zůstávají chutné i po 6 měsících.
‘Každý začátečník zápasí s odhadem obratu nabídky s ohledem na trvanlivost výrobků. Balancováním sortimentu mezi čerstvými produkty a vysocekvalitními produkty s dlouhou dobou trvanlivosti může začátečníkům pomoci lépe plánovat výrobu a prodej.’
Minette Smith – Callebaut’s Creative Lead Chef
Výrobky s dlouhou trvanlivostí pomáhají využívat nové příležitosti
Stále více řemeslných čokolatiérů dnes uvažuje o exportu svých produktů do zahraničí, případně o zahájení mezinárodního obchodu. V závislosti na době dodání a rotaci v zahraničních prodejnách můžete zvážit výrobu produktů, které v momentě, kdy dorazí k zákazníkovi, chutnají stále skvěle.
Skvělý zdroj inspirace pro pokrytí plánovaných nákupů a posílení impulsního nákupu
Tam, kde nabídka lahodných bonbónů zaručuje pravidelnou návštěvnost obchodu, jsou zákazníci často okouzleni a přesvědčeni o vedlejších nabídkách, jako jsou dražé, tyčinky a pomazánky.
Co víc: The Chocolatier´s Kitchen nabízí recepty, jak udržet prodeje během teplejší sezóny prostřednictvím představení zmrzliny a vynikajících zmrzlinových dezertů ve skleničce s dlouhou trvanlivostí. Navíc kniha obsahuje recepty s použitím 5 různých barev čokolády od Callebaut a lavinou lákavých kombinací, tvarů a prezentací bonbónů.
První kniha z dvoudílné série
The Chocolatier´s Kitchen je první knihou z dvojice knih podporující začínající a rostoucí podniky. Druhá kniha „The Chocolatier’s Shop“ (Čokolatiérův obchod) má být vydána v roce 2024. Obě knihy budou dostupné samostatně, ale později je lze zakoupit společně v jednom balení.
Kuchyně čokolatiéra
Od hrdého kolektivu šéfcukrářů z Callebaut:
Davide Comaschi – Vítěz soutěže The World Chocolate Master & Globální ambassador Čokoládové akademie
Beverley Dunkley – Bývalý šéfcukrář Čokoládové akademie – Velká Británie
Clare England – Šéfcukrářka Čokoládové akademie – Velká Británie
Ciro Fraddanno – Šéfcukrář Čokoládové akademie – Itálie
Ryan Stevenson – Výkonný cukrář – Austrálie
Mark Tilling – Šéfcukrář Čokoládové akademie – Velká Británie
Philippe Vancayseele – Šéfcukrář Čokoládové akademie – Kanada