Callebaut Sao Thomé

  • Halal
  • KD-

Product information

Čokoláda s bohatou chutí příchutěmi červeného a žlutého ovoce.
  • střední tekutost
    3
  • 70%
    Min. % kakaové sušiny
  • 39.4%
    Tuk v %
Dostupná balení

Vyrobena z kakaových bobů odrůdy Amelonado z ostrova Svatý Tomáš.
V roce 1822 byly Svatý Tomáš a Príncipe prvními africkými ostrovy, které dovážely kakao z Brazílie, a proto byly pokřtěny „čokoládové ostrovy“. Dodnes lze na ostrově nalézt několik přímých potomků originálních rostlin Forastero z Jižní Ameriky, které dávají vysoce kvalitní boby.
Čokoláda Sao Tomé Callebaut® má velmi intenzivní a komplexní chuť, bohatou na pražené kakao a s mnoha osvěžujícími ovocnými tóny: meruňka, červené ovoce, citrusy a dokonce náznaky čaje.
Sao Thomé je vynikající pochoutkou sama o sobě. Pro párování doporučují naši šéfkuchaři kombinovat ji s ovocem, které má střední až vysokou kyselost a sladkost. Nádherné harmonie vytváří také lehce hořké složky, jako jsou vlašské ořechy nebo středně aromatická káva a taková koření, jako sečuánský pepř, které mají svíravý efekt na jazyk.
S její standardní tekutostí můžete čokoládu Sao Thomé použít v širokém rozsahu aplikací: tvarové odlévání, polévání, ganache, dochucování krémů do cukroví a pěn atd.

Charakteristika

Composition

  • 70%
    Min. % kakaové sušiny
    39.4% Kakaové máslo
    32.6% Kakao bez tuku
  • 39.4%
    Tuk v %
    39.4% Kakaové máslo

Charakteristika

Typ čokolády:
Dark

Chuťový profil

  1. Hořká
  2. Kakao
  3. Pražená chuť

Dark

  • Kakao 3.5
  • Pražená chuť 3
  • Hořká 4
  • Sladká 2
  • Vanilková příchuť 0.5
  • Kyselost 2.5
  • Ovocná chuť 3

Původ kakaových bobů

Boby Sao Thomé, odrůda Amelonado (Forastero)