Callebaut Sao Thomé
Product information
-
střední tekutost
-
70%Min. % kakaové sušiny
-
39.4%Tuk v %
Vyrobena z kakaových bobů odrůdy Amelonado z ostrova Svatý Tomáš.
V roce 1822 byly Svatý Tomáš a Príncipe prvními africkými ostrovy, které dovážely kakao z Brazílie, a proto byly pokřtěny „čokoládové ostrovy“. Dodnes lze na ostrově nalézt několik přímých potomků originálních rostlin Forastero z Jižní Ameriky, které dávají vysoce kvalitní boby.
Čokoláda Sao Tomé Callebaut® má velmi intenzivní a komplexní chuť, bohatou na pražené kakao a s mnoha osvěžujícími ovocnými tóny: meruňka, červené ovoce, citrusy a dokonce náznaky čaje.
Sao Thomé je vynikající pochoutkou sama o sobě. Pro párování doporučují naši šéfkuchaři kombinovat ji s ovocem, které má střední až vysokou kyselost a sladkost. Nádherné harmonie vytváří také lehce hořké složky, jako jsou vlašské ořechy nebo středně aromatická káva a taková koření, jako sečuánský pepř, které mají svíravý efekt na jazyk.
S její standardní tekutostí můžete čokoládu Sao Thomé použít v širokém rozsahu aplikací: tvarové odlévání, polévání, ganache, dochucování krémů do cukroví a pěn atd.
Charakteristika
Composition
-
70%Min. % kakaové sušiny39.4% Kakaové máslo32.6% Kakao bez tuku
-
39.4%Tuk v %39.4% Kakaové máslo
Charakteristika
- Typ čokolády:
- Dark
- řada:
- kategorie produktů:
Chuťový profil
- Hořká
- Kakao
- Pražená chuť
Dark
-
Kakao 3.5
-
Pražená chuť 3
-
Hořká 4
-
Sladká 2
-
Vanilková příchuť 0.5
-
Kyselost 2.5
-
Ovocná chuť 3
Původ kakaových bobů
Aplikace
- Dorty
- Klasické pečivo
- Cukrářské výrobky
- Nápoje
- Mražené dezerty
- Arabské sladkosti
- Tyčinky a tabulky
- Chlebový pudink
- Brigádníci
- Brownies
- Cheesecake
- Čokoládové dorty
- Čokoládové nápoje
- Čokoládové fontány
- Kávové nápoje
- Nápoje na bázi kávy
- Kornoutky
- Krepové dorty
- Cupcakes
- Dezert v pohárech
- Máčené a obalované výrobky
- Koblihy
- Nápoje
- Enrobed Pralines
- Entremet
- Dorty na akce
- Fondue
- Mražené sendviče
- Obecné dorty
- Zmrzlina a zmrzlina
- Ice Pop
- Individuální dezerty a pečivo
- Lava Cakes
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Mléčné koktejly
- Millefeuille
- Tvarované bonbony
- Tvarované a duté figurky
- Pěnové dorty
- Mousse & Bavarois
- Muffiny a rychlé pečivo
- Pánev
- Koláče
- Pound Cake
- Pudinky a krémy
- Regionální speciální dorty
- Rolované dorty
- Semi Fredo
- Měkká zmrzlina a softserve
- Pomazánky
- Svatý Honoré
- Sundaes
- Koláče
- Cestovní dorty
- Lanýže
- Viennoiserie
Certifikáty
- Vhodné Pro:
- Halal
- KD-
Balení
-
- Objednací kód:
- SAOTHOME-EX-U68
- Trvanlivost:
- 24 months
- Popis:
- 1 kg pytel | 6 pytle/krabice | pytel
- Ostatní balení:
- 2.5kg pytel, 2.5kg pytel
Tipy na párování
- Sečuánský pepř
- tymián
- Kardamon
- borůvka
- Limetka
- Mučenka
- Pomeranč
- Banán
- citrón
- grappa
- Cuberdon
- karamel
- vlašské ořechy
- Balzámový ocet
- stilton
- čedar
- Kozí sýr
- Káva Brazílie-Papua NG-Guatemala
- Modrá horská káva
Comments