Makronky z bílé čokolády

Křupavé na povrchu, měkké a hladké uvnitř. A s bohatým, krémovým a sametovým středem z ganache z bílé čokolády. To jsou vlastnosti, které můžete od tohoto receptu na makronky.

Úroveň:: Středně obtížné

Napsat komentář
Uložit

500 g

TPT (50 % moučkového cukru, 50 % mandlí v prášku)
80 g

Bílek
500 g

Mandlová krupice

M,ixujeme ručním šlehačem, až získáme mandlovou pastu.

225 g

cukr
80 g

Bílek
60 g

voda

Zahřejeme na 118°C a nalijeme do zpola vyšlehaných bílků. Přidáme vlažný sníh k mandlové pastě a mícháme do doby, než získáme lesklou, homogenní hmotu. Vytlačíme na pečicí papír.

Před pečením posypeme vanilkovým práškem. Pečeme v troubě 20 minut při 160°C.