Letní potěšení z manga a čokolády
Zde je recept, který přináší vynikající letní příchutě v jednom chutném dezertu: mléčná čokoláda, mango a pistácie. Čokoládová couvertura Single Origin Arriba se dokonale páruje s ovocem, které má střední kyselost, jako např. mango, pomeranč, meruňka atd. Může být servírována buď jako dezertní jednohubka, nebo jako velký obědový dezert.
- Úroveň:
-
Středně obtížné
Krém chantilly z mléčné čokolády
Ingredience: Krém chantilly z mléčné čokolády
-
435 g35% smetany
-
170 g
-
1/2 pod(y)vanilka
Příprava: Krém chantilly z mléčné čokolády
Přiveďte smetanu a vanilku k varu.
Přelijte čokoládu nadvakrát.
Emulzifikujte.
Nechte v ledničce vychladnout po čtyři hodiny a pak jemně vyšlehejte.
Pistáciový krém
Ingredience: Pistáciový krém
-
270 gsmetana
-
270 gmléko
Příprava: Pistáciový krém
Svařte všechny tři ingredience.
Ingredience: Pistáciový krém
-
60 gcukr
-
140 gvaječné žloutky
Příprava: Pistáciový krém
Přidejte do směsi a vařte, dokud nezískáte „crème anglaise“.
Ingredience: Pistáciový krém
-
8 gželatina v prášku
-
48 gvoda
Příprava: Pistáciový krém
Nasákněte želatinu ve vodě a přidejte do směsi.
Salát z čerstvého manga
Ingredience: Salát z čerstvého manga
-
Q.S.nakrájené mango
-
Q.S.mangové pyré
Příprava: Salát z čerstvého manga
Zamíchejte a podle chuti přidejte cukr.
Ingredience: Salát z čerstvého manga
Příprava: Salát z čerstvého manga
Ozdobte perličkami Crispearls™ a čokoládovými tužkami.
Comments