Karamelové variegato

Variegato je tradiční způsob hrubého smíchání různých omáček nebo textur typu coulis do zmrzliny nebo gelato. Efekt, kterého chcete dosáhnout, je hrubě mramorovaná zmrzlina. Trik spočívá pouze v hrubém míchání pro zamezení příliš homogenního účinku.
Úroveň:
Snadné

Karamelové variace

Ingredience: Karamelové variace

Příprava: Karamelové variace

Karamelovou náplň zjemněte (35 °C) ohřátou smetanou a mlékem.

Ingredience: Karamelové variace

  • 1 l
    složení zmrzliny

Příprava: Karamelové variace

Nabereme zmrzlinu do nádoby a povrch dostatečně pokapeme karamelem. Rukou jemně promícháme a vložíme na několik minut do nízkoteplotní mrazničky.