Pannacotta s citrónem a bílou čokoládou
Uklidňující kousek na dezertním talíři: o tom je tento recept. Příchutěmi jsou bílá čokoláda a karamelizovaný banán. Talíř osvěžuje citronové aroma. Jednoduchá příprava přinášející velké potěšení. Může být servírován se světlým pivem pro vyvolání lehce kyselých tónů k dokončení senzorického zážitku.
- Úroveň:
-
Snadné
- Vyrábí:
-
Recept pro 12 porcí
Panna cotta s citrónem a bílou čokoládou
Ingredience: Panna cotta s citrónem a bílou čokoládou
-
380 gmléko
-
4 kus(y)citronová kůra
-
60 grehydratovaná želatina
-
200 g
-
380 gpůl šlehačky 35%
Příprava: Panna cotta s citrónem a bílou čokoládou
Svařte mléko, odložte od zdroje tepla a přidejte citronovou kůru. Nechte máčet. Rozpusťte bílou čokoládu, vmíchejte želatinu a emulzifikujte. Po dosažení teploty 35°C přidejte smetanu. Nalijte do jednotlivých sklenic a nechte ztuhnout zchladnutím v chladničce.
Karamelizovaný banán s vanilkou a koriandrem
Ingredience: Karamelizovaný banán s vanilkou a koriandrem
-
4 kus(y)nakrájený banán
-
400 gcukr
-
200 gsmetana
-
1strouhaný vanilkový lusk
-
2 lžička(y)koriandrový prášek
Příprava: Karamelizovaný banán s vanilkou a koriandrem
Svařte smetanu s vanilkou a koriandrem. Vytvořte suchý karamel s cukrem,
deglazujte se smetanou a přidejte kousky banánu. Vařte banán do měkka, ale měl by si zachovat tvar.
Párování s potravinami
Pšeničné pivo + bílá čokoláda = dokonalé spojení příchutí. Tento dezert má rovnováhu, která dokonale odráží charakteristiky piva. Bílá čokoláda, měkká a krémová, plus citron a mletá koriandrová semínka jsou jasným odrazem piva Hoegaarden. Jemné tóny banánu se v pivu objevují přímočařeji, i když celková chuť zůstává čerstvá a vyvážená.
Comments