Pannacotta s citrónem a bílou čokoládou

Uklidňující kousek na dezertním talíři: o tom je tento recept. Příchutěmi jsou bílá čokoláda a karamelizovaný banán. Talíř osvěžuje citronové aroma. Jednoduchá příprava přinášející velké potěšení. Může být servírován se světlým pivem pro vyvolání lehce kyselých tónů k dokončení senzorického zážitku.
Úroveň:
Snadné
Vyrábí:
Recept pro 12 porcí

Panna cotta s citrónem a bílou čokoládou

Ingredience: Panna cotta s citrónem a bílou čokoládou

  • 380 g
    mléko
  • 4 kus(y)
    citronová kůra
  • 60 g
    rehydratovaná želatina
  • 380 g
    půl šlehačky 35%

Příprava: Panna cotta s citrónem a bílou čokoládou

Svařte mléko, odložte od zdroje tepla a přidejte citronovou kůru. Nechte máčet. Rozpusťte bílou čokoládu, vmíchejte želatinu a emulzifikujte. Po dosažení teploty 35°C přidejte smetanu. Nalijte do jednotlivých sklenic a nechte ztuhnout zchladnutím v chladničce.

Karamelizovaný banán s vanilkou a koriandrem

Ingredience: Karamelizovaný banán s vanilkou a koriandrem

  • 4 kus(y)
    nakrájený banán
  • 400 g
    cukr
  • 200 g
    smetana
  • 1
    strouhaný vanilkový lusk
  • 2 lžička(y)
    koriandrový prášek

Příprava: Karamelizovaný banán s vanilkou a koriandrem

Svařte smetanu s vanilkou a koriandrem. Vytvořte suchý karamel s cukrem,
deglazujte se smetanou a přidejte kousky banánu. Vařte banán do měkka, ale měl by si zachovat tvar.

Párování s potravinami

Pšeničné pivo + bílá čokoláda = dokonalé spojení příchutí. Tento dezert má rovnováhu, která dokonale odráží charakteristiky piva. Bílá čokoláda, měkká a krémová, plus citron a mletá koriandrová semínka jsou jasným odrazem piva Hoegaarden. Jemné tóny banánu se v pivu objevují přímočařeji, i když celková chuť zůstává čerstvá a vyvážená.