Bavarois z bílé čokolády
Bavarois z bílé čokolády se stává favoritem v mnoha cukrárnách. Lehká vzdušná textura a smetanová sladká příchuť jsou vynikajícím základem pro vytváření vynikajícího párování s kyselým ovocem, kořením a dokonce některými druhy ořechů, např. s pistáciemi. Můžete si vybrat z různých receptů Callebaut s bílou čokoládou pro získání své oblíbené příchuti, od karamelově sladké po mléčnější a smetanovější příchuti.
- Úroveň:
-
Snadné
Bavarois z bílé čokolády
Ingredience: Bavarois z bílé čokolády
-
21 gmoučkový cukr
-
65 gvaječné žloutky
Příprava: Bavarois z bílé čokolády
Hněťte dohromady do bílé a krémové hmoty.
Ingredience: Bavarois z bílé čokolády
-
232 gWhole milk
Příprava: Bavarois z bílé čokolády
Přiveďte k varu a nalijte polovinu na směs vaječných žloutků. Redukujte a celou směs zahřejte na 82°C.
Ingredience: Bavarois z bílé čokolády
-
273 g
Příprava: Bavarois z bílé čokolády
Nalijte předchozí směs síto na čokoládu, nechte rozpustit a emulzifikujte.
Ingredience: Bavarois z bílé čokolády
-
40 gželatinová hmota
Příprava: Bavarois z bílé čokolády
Vmíchejte.
Ingredience: Bavarois z bílé čokolády
-
369 g35% smetany
Příprava: Bavarois z bílé čokolády
Vyšlehejte a přidejte do předchozí směsi, když je její teplota 30°C.
Comments