Bílá čokoláda s mučenkou a nadýchaný dezert
Věděli jste, že delikatesní krémová a sladká chuť naší nejjemnější belgické bílé čokolády se skvěle hodí k nakyslé a energii dodávající chuti mučenky? Náš recept oslavuje tuto báječnou kombinaci chutí v osvěžujícím drinku, který je doplněn malým nadýchaným dezertem. Dezert je na povrchu posypán drobením z třtinového cukru demerara, jenž vnáší do dezertu jemnou karamelovou chuť.
- Úroveň:
-
Středně obtížné
Drobení
Ingredience: Drobení
-
100 gA.P. mouka
-
100 gcukr demerara
-
2 gsůl
-
80 gstudené máslo
Příprava: Drobení
Smíchejte mouku, cukr a sůl a promixujte se studeným máslem tak, abyste vytvořili hladkou pastu. Rozprostřete mezi dva plátky silikonového papíru a nechte zmrazit. Po zmrazení rozportujte na malé disky a vložte zpět do mrazícího boxu až do servírování.
Dezert
Ingredience: Dezert
-
250 mlvoda
-
100 gmáslo
-
150 gchlebová mouka
-
200 gcelá vejce
Příprava: Dezert
Nalijte vodu do hluboké pánve a přidejte máslo. Přiveďte směs k varu a nechte máslo úplně rozpustit. Pánev odejměte z vařiče a vmíchejte do směsi mouku. Opět dejte zpět na vařič a míchejte směs, dokud nebude hladká a stejnorodá. Směs by se neměla vůbec k pánvi připalovat. Opět odejměte z vařiče a nechte trochu zchladit. Směs vložte do mixéru a přidávejte pomalu vejce až do chvíle, kdy pokud naberete směs na lžíci, pak ze lžíce spadne po napočítání do pěti (ujistíte se tedy, že směs není příliš řídká). Směs vložte do trezírovacího sáčku a dávkujte na plech posypaný moukou. Jednotlivé dávky by měly mít průměr cca 4 cm. Na každý dezert položte disk z drobení a pečte na 180 stupňů po dobu 12 - 15 minut.
Drink z bílé čokolády a mučenky
Ingredience: Drink z bílé čokolády a mučenky
-
400 gdužina z mučenky
-
600 g35% smetany
-
1 pod(y)vanilka
-
480 g
Příprava: Drink z bílé čokolády a mučenky
Přiveďte pyré, smetanu a vanilku k varu a vmíchejte bílou čokoládu. Zchlaďte na 3 stupně.
Šlehačka
Ingredience: Šlehačka
-
175 g35% tučná tekutá smetana
Příprava: Šlehačka
Zchlaďte sifon na šlehačku v mrazícím boxu a poté naplňte smetanou. Přidejte jednu sifonovou bombičku a protřepejte. Naplňte sklenici do 3/4 nápojem z bílé čokolády a mučenky a poté přidejte navrh šlehačku.
Comments