Rebelské marshmallows

Tento rychlý a snadný recept na domácí marshmallows vám ukáže, jak vytvořit marshmallows s lahodně měkkou texturou a vícebarevným šmrncem. Chcete dát těmto hedvábně měkkým potěšením něco navíc? Pak je namočte do čokolády s jahodovou příchutí pro lahodnou čokoládovou křupavost a sladkou chuť jahod.

Úroveň:: Snadné

163 g

voda
543 g

cukr
54 g

glukóza

Smíchejte dohromady a zahřejte na 114°C.

18 g

želatina
91 g

voda

Želatinu nechte ve vodě nabobtnat. Předchozí směs nalijte na želatinu, v mixéru šlehejte 2 minuty na střední rychlost.

130 g

Bílek

Bílky dejte do mixéru a vyšlehejte na sníh (35°C).

Q.S.

barevný prášek

Rozdělte na 4 díly a do každého dílu přidejte barvicí prášek. Přidejte je všechny do nádoby a jemně složte barvy k sobě. Neměly by se zcela promíchat.

Naplňte plnicí kornout s kulatou tryskou směsí. Vytlačte nebo rozetřete směs na silikonové podložce do vrstvy o průměru 1,5 cm. Nechte v mrazničce odležet několik hodin.

Q.S.

Callebaut Strawberry Callets™

Poprašte směsí z 1/3 dextrózy, 1/3 glukózy a 1/3 bramborového škrobu. Za pomocí paletového nože odstraňte marshmallows z podložky nebo marshmallows nakrájejte do požadovaných tvarů a znovu obalte v práškové směsi. Tip: marshmallows namáčejte do jahodové čokolády Callebaut Strawberry flavoured chocolate, což jim dá luxusní nádech.