Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Ganache z mléčné čokolády by mělo mít dokonale hladkou a krémovou texturu a mělo by odhalovat chuť, která vyvažuje intenzivní kakao s krémovými a karamelovými příchutěmi. S tímto receptem dostanete také dokonalou texturu, která umožňuje snadné plnění čokoládových skořápek vašich pralinek a tabulek. Doba použitelnosti tohoto ganache je přibližně 3 měsíce při uložení za optimálních podmínek (16 °C /mimo dosah světla). Pro vynikající a tekutý konečný výsledek doporučujeme používat čokolády se standardní tekutostí označené ????????????.
- Úroveň:
-
Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Ingredience: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
-
10.3 oz35% smetany
-
1.4 ozsorbitol
-
1.4 ozinvertní cukr
-
2.2 ozglukózový sirup DE 60
Příprava: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Smíchejte dohromady a zahřejte na 40°C.
Ingredience: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
-
1.1 lb
Příprava: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Rozpouštějte při 35°C.
Ingredience: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
-
1.4 ozmáslový olej PF17
Příprava: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Přidejte vše do Robot-Coupe a emulzifikujte. Tvarujte při teplotě 30 až 35°C.
Comments