Čokoládový košíček s pivem Trappist a tmavou čokoládou
Co se stane, když se brazilský šéfkuchař podívá na to nejlepší z Belgie? Dostanete pivo a čokoládu v hlavní roli. Nemůžete dostat nic lepšího. Možná to nejsou nejsnadnější příchuti k párování, ale v tomto případě se příchuti skutečně vzájemně doplňují extrémně dobře. Můžete je servírovat v malých čokoládových košíčcích nebo v otevření tvarované čokoládové skořápce.
- Úroveň:
-
Středně obtížné
- Vyrábí:
-
recept pro 50 miniaturních kousků
Pěna
Ingredience: Pěna
-
200 g
Příprava: Pěna
Rozpusťte.
Ingredience: Pěna
-
35 gmed
-
200 gpivo
-
Q.S.sýr rochefort
Příprava: Pěna
Zahřejte na 45°C. Nalijte přes čokoládu a smíchejte.
Ingredience: Pěna
-
250 gšlehačka
Příprava: Pěna
Vmíchejte do vzniklé ganache.
Malinové & fíkové coulis
Ingredience: Malinové & fíkové coulis
-
175 gčerstvé maliny
-
150 gcukr
-
350 gčerstvý fík
Příprava: Malinové & fíkové coulis
Vše rozvařte.
Pivní pěna
Ingredience: Pivní pěna
-
250 gpivo
-
25 gcukr
-
Q.S.sýr rochefort
Příprava: Pivní pěna
Zahřejte.
Ingredience: Pivní pěna
-
1želatinové listy
Příprava: Pivní pěna
Přidejte.
Comments