Piňa colada II
- Úroveň:
-
Středně obtížné
Kokosová náplň
Ingredience: Kokosová náplň
-
250 g35% tučná tekutá smetana
-
1000 gkokosový krém
Příprava: Kokosová náplň
Ohřejte na 80 stupňů
Ingredience: Kokosová náplň
-
400 gStrouhaný kokos
Příprava: Kokosová náplň
Přidejte do směsi
Ingredience: Kokosová náplň
-
2800 g
Příprava: Kokosová náplň
Zalijte připravenou směs při 30ti stupních
Nechte celé vychladit, abyste touto směsí mohli později odekorovat piňakoládové kousky.
Ananasová pasta
Ingredience: Ananasová pasta
-
475 gananas Victoria
Příprava: Ananasová pasta
Rozmixujte
Ingredience: Ananasová pasta
-
10 gžlutý pektin
-
50 gsacharóza
Příprava: Ananasová pasta
Smíchejte a ohřejte směs tak, aby byla řídká
Ingredience: Ananasová pasta
-
285 gsacharóza
-
95 gglukózový sirup
Příprava: Ananasová pasta
Přidejte do směsi a vařte na 105 stupňů
Ingredience: Ananasová pasta
-
8 groztok kyseliny citrónové
Příprava: Ananasová pasta
Přidejte do směsi a odejměte z vařiče
Ingredience: Ananasová pasta
-
5 gstarý rum
Příprava: Ananasová pasta
Přidejte dle potřeby
Hmotu rozprostřete na tác, tloušťka hmoty cca 0,5 mm
Nechte vychladnout a poté rozřežte na proužky 11 cm x 2 cm
Dokončení a servírování
Nyní máte tyčinky z ananasové pasty. Obalte je v kokosové náplni a odekorujte kokosovým krémem. Spodek namočte do Finest Belgian Dark Chocolate Callebaut® Recipe n° 811 or a Finest Belgian Milk Chocolate Recipe n° 823.
Comments