Ruby čokoládový korpus

Předkrystalizujte na 29 °C. Vylijte do forem na tyčinky.

Přidejte před tím, než čokoláda úplně zkrystalizuje.

Rozpusťte na 45 °C.

Smíchejte.

Předkrystalizujte až na 30 °C.

Nalijte do iSi šlehače. Použijte 2 iSi šlehače na smetanu.

Protřepejte šlehač a nastříkejte na kandované malinové kousky do vylitých tyčinek.

Dejte formy do vakuové balicího stroje na 8 sekund. Vypněte.

Nechte stroj uzavřený po dobu 2 hodin, dokud čokoláda nezkrystalizuje.

Vyjměte formy, seřízněte vršek. Vyklopte.