Ruby Waffle

Zahřejte, dokud nebude vlažné.

Přidejte.

Smíchejte na nízkou rychlost.

Přidejte. Míchejte, dokud nebude hladké.

Přidejte.

Pomalu vlijte směs mléka a droždí.

Nalijte do mísy a zakryjte fólií.

Nechte odpočívat na teplém místě. Nechte kynout po dobu 1 hodiny.

Rozdělte na kuličky o hmotnosti 30 g.

Předehřejte vaflovač. Pečte zploštělé kuličky, dokud nezezlátnou.

Nechte odpočívat při pokojové teplotě.

Vařte do 115 °C.

Přidejte. Dobře promíchejte.

Nalijte do rámu o tloušťce 1 cm a rozměrech 30 cm x 40 cm.

Nechte vychladnout před krájením na kostky.

Předkrystalizujte na 29 °C.

Namočte vafle. Nechte vychladnout v lednici při 4 °C po dobu 1 hodiny.

Předkrystalizujte. Nastříkejte polovinu povrchu vafle.

Ozdobte.