Rosalia
- Úroveň:
-
Obtížné
Pěna z grapefruitu a liči
Ingredience: Pěna z grapefruitu a liči
-
30 gželatinový prášek
-
180 gvoda
Příprava: Pěna z grapefruitu a liči
- Hydratujte.
Ingredience: Pěna z grapefruitu a liči
-
250 gGrapefruitového pyré
Příprava: Pěna z grapefruitu a liči
- Zahřejte pyré na 50 °C a vmíchejte želatinu.
Ingredience: Pěna z grapefruitu a liči
-
750 gPyré z liči
Příprava: Pěna z grapefruitu a liči
- Přidejte do výše uvedeného a promíchejte.
- Odložte stranou.
Ingredience: Pěna z grapefruitu a liči
-
400 gcukr
-
250 gmascarpone
Příprava: Pěna z grapefruitu a liči
- Utřete společně.
Ingredience: Pěna z grapefruitu a liči
-
500 g40% smetany
Příprava: Pěna z grapefruitu a liči
- Smíchejte s mascarpone.
- Smíchejte směs pyré s mascarpone smíchaným se smetanou.
Malinový kompot
Ingredience: Malinový kompot
-
11 gželatinový prášek
-
66 gvoda
Příprava: Malinový kompot
- Hydratujte.
Ingredience: Malinový kompot
-
75 gcitronová šťáva
-
500 gmalinové pyré
Příprava: Malinový kompot
- Všechny suroviny společně zahřejte.
Ingredience: Malinový kompot
-
60 gcukr
-
2,5 gpektin
Příprava: Malinový kompot
- Smíchejte a povařte 3–5 minut.
Ingredience: Malinový kompot
-
150 gčerstvých malin
Příprava: Malinový kompot
- Přidejte a povařte další 2 minuty.
- Stáhněte z ohně a vmíchejte želatinu.
- Nalijte do dortových kroužků o průměru 16 cm.
- Zamrazte.
Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
Ingredience: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
-
500 gmoučkový cukr
-
325 gmandlový prášek
-
225 gmouka
-
7,5 gprášek do pečiva
-
5 gsůl
Příprava: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
- Smíchejte všechny suché přísady.
Ingredience: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
-
500 gBílek
Příprava: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
- Přidejte a vmíchejte.
Ingredience: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
-
100 gtrimolin
Příprava: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
- Přidejte a vmíchejte.
Ingredience: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
-
325 gNeutrální olej (typ slunečnicový)
Příprava: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
- Přidejte a vmíchejte.
- Těsto naneste do dortových kroužků o průměru 16 cm.
Ingredience: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
-
180 gPražených a drcených pistácií
-
180 g
Příprava: Financiér s pistáciemi a ruby čokoládou
- Povrch těsta posypte pistáciemi a Callets.
- Pečte 15 minut při 180°C.
Sestavení a zdobení
- Pěnu z grapefruitu a liči rozetřete do dortového kroužku o průměru 18 cm.
- Do pěny vmáčkněte výplň ze zmrazeného malinového kompotu.
- Naneste další vrstvu pěny.
- Na závěr přidejte financiér s pistáciemi a ruby čokoládou a povrch zarovnejte.
- Zamrazte.
- Naneste mramorovanou bílou a malinovou glazuru.
Comments
Odesláno uživatelem serge MARIN dne Tue, 03/05/2024 - 08:52
Bonjour
Comment réaliser le glaçage marbré framboise-chocolat blanc sur l'entremets ROSALIA?.
Proportion, ingrédients la recette en fin de compte.
Merci
Cordialement