dunkle-schokoladen-macarons
Suchen Sie ein ausgewogenes Macaron-Rezept, das immer gelingt? Mit diesem Rezept gelingt garantiert die leicht knusprig-cremige Konsistenz, die Sie erreichen wollen. Die Ganache hat einen intensiven Schokoladengeschmack für puren Genuss.
- Level:
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Mittel
Schokoladen-Macarons
Zutaten: Schokoladen-Macarons
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500 ggleiche Mengen gemahlene Mandeln und Puderzucker
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30 gCP
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85 gEiweiß
Zubereitung: Schokoladen-Macarons
Im Rührgerät vermischen, bis ein Mandelteig entsteht.
Zutaten: Schokoladen-Macarons
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80 gEiweiß
Zubereitung: Schokoladen-Macarons
Aufschlagen.
Zutaten: Schokoladen-Macarons
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225 gZucker
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60 gWasser
Zubereitung: Schokoladen-Macarons
Erhitzen und für ein italienisches Baiser über das aufgeschlagene Eiweiß geben. Die Masse im lauwarmen Zustand mit dem Mandelteig vermischen.
Formen Sie Macarons und setzen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier. Für circa 10 - 12 Minuten bei 160°C backen.
Schokoladen-Ganache
Zutaten: Schokoladen-Ganache
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620 g35 % Sahne
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64 gTrimolin
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400 g
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80 gC823NV
Zubereitung: Schokoladen-Ganache
Kochen Sie alles auf und geben Sie es in zwei Teilen über die Schokolade.
In einem Mixer aufschlagen und abkühlen lassen.
Dekoration
Die Ganache zwischen 2 Macaron-Hälften verteilen.
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