Dunkle Schokoladencreme

Wie macht man eine perfekte Schokoladencreme? Dunkle Schokoladencreme ist ein dunkler cremiger Schokopudding. Sie können diese Creme mit einem samtig-sahnigen Pudding mit intensivem Schokoladengeschmack vergleichen - fest genug, um in einem Schichtdessert in Form zu bleiben oder zum Aufspritzen. Für optimalen Geschmack und die gewünschte Textur empfehlen wir, Feinste Belgische Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil oder starkem Aroma zu verwenden. Nehmen Sie ein der Single-Origin-Schokoladen, wenn Sie eher aromatische Kakaonoten für Ihr Dessert suchen. Wie für alle Basics empfehlen wir, Schokolade mit Standard-Fließfähigkeit zu verwenden, welche durch das Symbol ???????????? auf der Verpackung gekennzeichnet ist.
Level:
Leicht

Dunkle Schokoladencreme

Zutaten: Dunkle Schokoladencreme

  • 52 g
    Glukosesirup DE 40

Zubereitung: Dunkle Schokoladencreme

In einer Mikrowelle erhitzen.

Zutaten: Dunkle Schokoladencreme

  • 70 g
    Eigelb

Zubereitung: Dunkle Schokoladencreme

Zum Glukosesirup hinzugeben und emulgieren.

Zutaten: Dunkle Schokoladencreme

  • 387 g
    35 % Sahne
  • 193 g
    Vollmilch

Zubereitung: Dunkle Schokoladencreme

Zusammen aufkochen, die Eigelbmischung damit temperieren und dann erneut unter ständigem Rühren auf 82 °C erhitzen.

Zutaten: Dunkle Schokoladencreme

Zubereitung: Dunkle Schokoladencreme

Die vorherige Mischung auf die Schokolade gießen und emulgieren. In Formen füllen und einfrosten.