Königliche Schokolade
Nehmen Sie Schokolade, ein bisschen Knusper und Haselnuss. Für viele Schokoladenliebhaber ist das ein absoluter Hit, weil es schwierig ist, eine bessere Kombination als diese - ganz einfache - zu finden. Für dieses Rezept ist eine gewisse Erfahrung notwendig, besonders für das Zusammensetzen und die Dekoration. Die Cremes und Ganaches sind recht einfach zuzubereiten.
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Mittel
Almond succes (Mandelgenuss)
Zutaten: Almond succes (Mandelgenuss)
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250 gMandelpulver
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250 gStreuzucker
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50 gSpeisestärke
Zubereitung: Almond succes (Mandelgenuss)
Zweimal sieben.
Zutaten: Almond succes (Mandelgenuss)
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130 gEiweiß
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150 gZucker
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50 gbrauner Zucker
Zubereitung: Almond succes (Mandelgenuss)
Schlagen, aber nicht zu fest.
1 über 2 streuen und vorsichtig verrühren. Auf Backpapier legen, für eine 60 x 40 cm große Form oder 8 runde Formen mit 18 cm Durchmesser, 13 mm Rand. 10 bis 12 Minuten in einen Umluft-Backofen bei 210 °C backen.
Schichtnougat
Zutaten: Schichtnougat
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600 g
Zubereitung: Schichtnougat
Schmelzen.
Zutaten: Schichtnougat
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700 gNPN-AL2B
Zubereitung: Schichtnougat
Vermischen.
Zutaten: Schichtnougat
Zubereitung: Schichtnougat
Vorsichtig dazugeben.
Schokoladen-Schlagsahne
Zutaten: Schokoladen-Schlagsahne
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425 g
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425 g815NV
Zubereitung: Schokoladen-Schlagsahne
Bei 50°C schmelzen.
Zutaten: Schokoladen-Schlagsahne
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225 gMilch bei 50°C
Zubereitung: Schokoladen-Schlagsahne
Vermischen.
Zutaten: Schokoladen-Schlagsahne
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1,800 gSchlagsahne
Zubereitung: Schokoladen-Schlagsahne
Vorsichtig dazugeben.
Ausschnitt
Mit einem heißen Messer Rechtecke ausschneiden.
Dekoration und Präsentation
Zutaten: Dekoration und Präsentation
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100 g
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300 gNCB-HD706
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Q.S.FWD-41CHOCSH
Zubereitung: Dekoration und Präsentation
Bei 45°C 100g dunkle Schokolade Callebaut® 811 und 300 g Callebaut® Mycryo Kakaobutter schmelzen. Auf den gefrorenen Kuchen sprühen. Die rechteckigen Formen mit etwas bei 30°C geschmolzener ChocO’shine™ Dark rund um den Kuchen kleben. An der Oberseite mit Callebaut ChocO’shine™ Dark dekorieren.
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