Waffel und Schale
Man könnte meinen, dass es Eis ist, aber in Wirklichkeit enthält diese Waffel dunkle Feinste Belgische Schokolade Rezept Nr. 811, mit einer Kaffee-Mascarpone-Schlagsahne, eine ideale Mischung. Geben Sie ein paar Salzkaramell-Crispearls™ darauf und dekorieren Sie mit Schokoladensterne und schon haben Sie ein Dessert, das nicht nur toll aussieht, sondern auch super schmeckt. Das flüssige Croissant macht dieses Dessert komplett.
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Leicht
Mascarpone-Kaffee-Schlagsahne
Zutaten: Mascarpone-Kaffee-Schlagsahne
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1.1 lb35 % Sahne
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1.1 lbMascarpone
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0.5 ozPulverkaffee
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3.5 ozZucker
Zubereitung: Mascarpone-Kaffee-Schlagsahne
Zusammen aufschlagen.
flüssiges Croissant
Zutaten: flüssiges Croissant
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1.1 ozgeröstetes Mehl
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7.1 ozMilch
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7.1 oz35 % Sahne
Zubereitung: flüssiges Croissant
Vermischen und ziehen lassen. Dann abseihen.
Zutaten: flüssiges Croissant
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3.5 ozZucker
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8.8 ozEigelb
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0.4 ozHefe
Zubereitung: flüssiges Croissant
In die vorherige Mischung rühren und auf 82 °C erhitzen. Abkühlen lassen und abschäumen.
Dekoration und Präsentation
Zutaten: Dekoration und Präsentation
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Q.S.
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Q.S.CHD-25-19574
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Q.S.CHW-25-19617
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Q.S.CHM-25-19616
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Q.S.CEF-CC-CARAM
Zubereitung: Dekoration und Präsentation
Die Innenseite einer Eiswaffel in temperierte dunkle Schokolade Callebaut® 811 tauchen, ein paar Salzkaramell-Crispearls™ einstreuen und festwerden lassen. Mascarpone-Kaffee-Schlagsahne darauf spritzen. Das schaumige flüssige Croissant in einer Tasse oder kleinen Schüssel servieren und ein paar dunkle Raspel darüber streuen. Beides mit Schokoladensternen dekorieren.
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