Callebaut 70-30-38
Product information
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bassa fluidità2
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70.5%Min. % Solidi secchi del cacao
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38.9%Grasso %
Vuoi sorprendere con un cioccolato fondente dal sapore intenso?
La ricetta N° 70-30-38 è un cioccolato fondente amato dagli chef e dagli artigiani in tutto il mondo. Ha un gusto intenso e bilanciato dominato da un sapore intenso di cacao tostato, forti note amare e aromi freschi e fruttati. Questo lo rende la ricetta ideale per esaltare il sapore del cioccolato in qualsiasi tua creazione.
Grazie alla sua fluidità bassa, è perfetta per aromatizzare qualsiasi ricetta, dalle crémeux alle salse di dessert.
Caratteristiche
Composition
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70.5%Min. % Solidi secchi del cacao38.9% Burro di cacao33.6% Cacao senza grassi
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38.9%Grasso %38.9% Burro di cacao
Caratteristiche
- Tipo di cioccolato:
- Dark
- gamma:
- categoria di prodotto:
Profilo gustativo
- Cacao
- Sapore di tostato
- Amaro
Dark
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Cacao 4.5
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Sapore di tostato 4
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Amaro 4
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Dolce 2
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Sapore di vaniglia 1
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Aspro 2
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Sapore di frutta 1
Origine dei fagioli
Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.
Applicazioni
- Torte
- Prodotti da forno classici
- Articoli di pasticceria
- Bevande
- Dessert congelati
- Dolci arabi
- Barrette e tavolette
- Budino di pane
- Brigadeiros
- Brownies
- Caramelle
- Cheesecake
- Torte al cioccolato
- Bevande al cioccolato
- Fontane di cioccolato
- Granite
- Bevande a base di caffè
- Coni
- Torta crepe
- Cupcake
- Dessert in tazza
- Articoli immersi e glassati
- Ciambelle
- Bevande
- Praline glassate
- Entremet
- Torte per eventi
- Fonduta
- Panini surgelati
- Torte generiche
- Gelati e dessert
- Gelati
- Dolci e pasticcini individuali
- Torte laviche
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Frullati
- Millefoglie
- Bonbons modellati
- Figure sagomate e cave
- Torte alla mousse
- Mousse e bavaresi
- Muffin e panini veloci
- Panettone
- Torta
- Dessert al piatto
- Plumcake
- Pudding e crema pasticcera
- Torte speciali regionali
- Torte arrotolate
- Semi Fredo
- Gelato soft e softserve
- Spalmabili
- St. Honoré
- Sundaes
- Crostate
- Torta da viaggio
- Tartufi
- Viennoiserie
Certificazioni
- Adatto Per:
- Halal
- KP-
- Vegano
- Vegetariano
- Libero Da:
- Non Glutine
- Sostenibilità:
- Sustainable cocoa
Imballaggio
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- Codice d'ordine:
- 70-30-38NV-120
- Durata di conservazione:
- 24 months
- Descrizione:
- 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
- Altre confezioni:
- 10kg sacco, 2.5 kg Sacchetto, 400g Bag
Consigli per l'abbinamento
- Assoluto
- Cumino
- Pepe di Sichuan
- mirtillo
- Lime
- Chardonnay
- Leffe scuro
- Aceto balsamico
- Brie
- Conte grigio
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