Callebaut Bake Stable Chocolate - Dark Baking Drops XS - 10kg Callets

100% gocce di cioccolato fondente da forno.
Le Baking Drops XS sono le gocce di cioccolato da cottura più piccole della gamma Callebaut®, ideali per conferire a biscotteria fine e minirotoli un sapore intenso e deciso di cioccolato. I nostri chef consigliano di utilizzare queste gocce per pan di Spagna e prodotti da forno che richiedono tempi di cottura brevi, evitando che si sciolgano durante la cottura. 
E grazie alla speciale ricetta contenente meno burro di cacao, queste scaglie di cioccolato resistono facilmente a temperature fino a 200 °C senza bruciare. 
Aggiungere sempre le gocce al termine del processo di impastatura e mescolarle per pochissimo tempo, in modo tale da evitare che colorino l'impasto e che si sciolgano.