Macaron al cioccolato bianco
Croccanti fuori, morbidi e lisci dentro. E al centro una ganache di cioccolato bianco ricca, cremosa e vellutata. Ecco cosa troverete in questa ricetta per preparare degli ottimi macaron.
- Livello:
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Medium
Macaron al cioccolato bianco
Ingredients: Macaron al cioccolato bianco
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1.1 lbTPT (50% zucchero a velo, 50% mandorle in polvere)
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2.8 ozalbume
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1.1 lbSemola Di Mandorle
Preparation: Macaron al cioccolato bianco
Lavorare con la spatola per ottenere una pasta di mandorle.
Ingredients: Macaron al cioccolato bianco
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7.9 ozzucchero
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2.8 ozalbume
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2.1 ozacqua
Preparation: Macaron al cioccolato bianco
Riscaldare a 118°C e versare sugli albumi semi-montati. Aggiungere la meringa tiepida alla pasta di mandorle e incorporare fino a ottenere una massa brillante e omogenea. Stendere con il sac à poche su una teglia da forno.
Cospargere di polvere di vaniglia prima di mettere in forno. Infornare a 160°C per 20 minuti.
Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
Ingredients: Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
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7.1 ozmascarpone
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3.5 ozcrema per pasticceria
Preparation: Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
Mescolare insieme.
Ingredients: Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
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5.6 oz
Preparation: Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
Aggiungere e lasciare cristallizzare.
Stendere con il sac à poche tra due gusci di macaron.
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