Moelleux di cioccolato intenso
Intenso, scuro e con un cuore di cioccolato colante: questa è la versione del mœlleux (o lava cake) più amata da tanti appassionati del cioccolato. Per questa ricetta, lo chef Alexandre ha lavorato con il cioccolato Power 80 Callebaut® per esaltare tutta la compattezza e la potenza del gusto. Potete sicuramente servirlo da solo o abbinato a una pallina di gelato o al sorbetto.
- Livello:
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Facile
- Rende:
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Ricetta per 40 porzioni
Cuori di cioccolato
Ingredienti: Cuori di cioccolato
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Q.S.
Preparazione: Cuori di cioccolato
Versare in stampi Flexipan di circa 2 cm di diametro e lasciare indurire.
Moelleux
Ingredienti: Moelleux
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225 gzucchero
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450 guovo/i intero/i
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170 gtuorli d'uovo
Preparazione: Moelleux
Sbattere a nastro sino a ottenere una consistenza bianca e cremosa.
Ingredienti: Moelleux
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450 g
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350 gburro fuso
Preparazione: Moelleux
Incorporare.
Ingredienti: Moelleux
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145 gfarina setacciata
Preparazione: Moelleux
Incorporare delicatamente.
Riempire gli stampi con l’impasto del moelleux e inserire un cuore di cioccolato al centro.
Lasciare riposare in frigorifero o nel congelatore. Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni.
Lasciare riposare in frigorifero o nel congelatore. Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni.
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