Moelleux di cioccolato intenso

Intenso, scuro e con un cuore di cioccolato colante: questa è la versione del mœlleux (o lava cake) più amata da tanti appassionati del cioccolato. Per questa ricetta, lo chef Alexandre ha lavorato con il cioccolato Power 80 Callebaut® per esaltare tutta la compattezza e la potenza del gusto. Potete sicuramente servirlo da solo o abbinato a una pallina di gelato o al sorbetto.
Livello:
Facile
Rende:
Ricetta per 40 porzioni

Cuori di cioccolato

Ingredienti: Cuori di cioccolato

Preparazione: Cuori di cioccolato

Versare in stampi Flexipan di circa 2 cm di diametro e lasciare indurire.

Moelleux

Ingredienti: Moelleux

  • 225 g
    zucchero
  • 450 g
    uovo/i intero/i
  • 170 g
    tuorli d'uovo

Preparazione: Moelleux

Sbattere a nastro sino a ottenere una consistenza bianca e cremosa.

Ingredienti: Moelleux

Preparazione: Moelleux

Incorporare.

Ingredienti: Moelleux

  • 145 g
    farina setacciata

Preparazione: Moelleux

Incorporare delicatamente.

Riempire gli stampi con l’impasto del moelleux e inserire un cuore di cioccolato al centro.
Lasciare riposare in frigorifero o nel congelatore. Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni.