Moelleux di cioccolato intenso

Intenso, scuro e con un cuore di cioccolato colante: questa è la versione del mœlleux (o lava cake) più amata da tanti appassionati del cioccolato. Per questa ricetta, lo chef Alexandre ha lavorato con il cioccolato Power 80 Callebaut® per esaltare tutta la compattezza e la potenza del gusto. Potete sicuramente servirlo da solo o abbinato a una pallina di gelato o al sorbetto.

Livello:: Facile
Rende:: Ricetta per 40 porzioni

Q.S.

Callebaut Power 80

Versare in stampi Flexipan di circa 2 cm di diametro e lasciare indurire.

7.9 oz

zucchero
1.0 lb

uovo/i intero/i
6.0 oz

tuorli d'uovo

Sbattere a nastro sino a ottenere una consistenza bianca e cremosa.

1.0 lb

Callebaut Power 80
12.3 oz

burro fuso

Incorporare.

5.1 oz

farina setacciata

Incorporare delicatamente.

Riempire gli stampi con l’impasto del moelleux e inserire un cuore di cioccolato al centro.
Lasciare riposare in frigorifero o nel congelatore. Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni.