Mousse al cioccolato fondente a base di ganache
Se state cercando una mousse al cioccolato fondente leggermente più densa per i vostri dolci e dessert, questa ricetta a base di ganache è il non plus ultra. Il risultato è una mousse al cioccolato fondente dalla consistenza idealmente areata e con un gusto molto intenso. E poi è perfetta per formare delle quenelles o altre forme al cucchiaio. Per un risultato finale impeccabile, i nostri chef consigliano di usare, a seconda dei gusti, un Finest Belgian Chocolate oppure un cioccolato fondente Single Origin che sprigionerà note più aromatiche. L’importante è comunque scegliere sempre la fluidità standard indicata con ???????????? sulla confezione.
- Livello:
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Facile
Mousse al cioccolato fondente a base di ganache
Ingredienti: Mousse al cioccolato fondente a base di ganache
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244 gWhole milk
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53 gzucchero invertito
Preparazione: Mousse al cioccolato fondente a base di ganache
Portare a bollore insieme.
Ingredienti: Mousse al cioccolato fondente a base di ganache
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280 g
Preparazione: Mousse al cioccolato fondente a base di ganache
Versare il composto bollente sul cioccolato ed emulsionare.
Ingredienti: Mousse al cioccolato fondente a base di ganache
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423 gCrema al 35%.
Preparazione: Mousse al cioccolato fondente a base di ganache
Sbattere e aggiungere al composto precedente quando la temperatura è a 35°C.
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