Crema pasticcera al cioccolato fondente

La crema pasticcera al cioccolato fondente assomiglia al pudding più ricco e cremoso che possiate immaginare: l’ideale per farcire torte, crostate e dolci come bignè alla panna, cupcake ed éclair. A base di Finest Belgian Dark Chocolate con una fluidità standard a tre gocce (????????????), questa semplice ricetta permette di ottenere una deliziosa crema pasticcera al cioccolato fondente dal sapore intenso: perfetta per trasformare le vostre delizie da gourmet in incredibili piaceri al cioccolato. In alternativa, potete usare un cioccolato Single Origin, se apprezzate note più acidule ed aromatiche oppure per creare degli abbinamenti particolari con la frutta, le spezie, il caffè e il tè (o altri ingredienti).
Livello:

Crema pasticcera al cioccolato fondente

Ingredienti: Crema pasticcera al cioccolato fondente

  • 87 g
    zucchero semolato
  • 125 g
    tuorli d'uovo

Preparazione: Crema pasticcera al cioccolato fondente

Emulsionare.

Ingredienti: Crema pasticcera al cioccolato fondente

  • 23 g
    amido di mais

Preparazione: Crema pasticcera al cioccolato fondente

Incorporare.

Ingredienti: Crema pasticcera al cioccolato fondente

  • 639 g
    Whole milk

Preparazione: Crema pasticcera al cioccolato fondente

Portare a bollore e temperare il composto di tuorli con la preparazione. Riportare il tutto a bollore.

Ingredienti: Crema pasticcera al cioccolato fondente

Preparazione: Crema pasticcera al cioccolato fondente

Versare il composto bollente sul cioccolato, emulsionare e mettere subito in frigorifero a raffreddare.