Coppetta di cioccolato con birra trappista e cioccolato fondente
Cosa succede quando una chef brasiliana utilizza il meglio di quanto possa offrire il Belgio? Che la birra e il cioccolato diventano i protagonisti principali della ricetta. In altre parole, il non plus ultra. Non saranno i sapori più facili da abbinare però, in questo caso, si completano reciprocamente davvero molto bene. Potete servire la preparazione in coppette al cioccolato oppure in un guscio di cioccolatino a stampo aperto.
- Livello:
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Medio
- Rende:
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Ricetta per 50 minipezzi
Mousse
Ingredienti: Mousse
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7.1 oz
Preparazione: Mousse
Far fondere.
Ingredienti: Mousse
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1.2 ozmiele
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7.1 ozbirra
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Q.S.formaggio rochefort
Preparazione: Mousse
Riscaldare a 45°C. Versare sul cioccolato e mescolare.
Ingredienti: Mousse
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8.8 ozpanna montata
Preparazione: Mousse
Incorporare nella ganache.
Coulis di lamponi e fichi
Ingredienti: Coulis di lamponi e fichi
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6.2 ozlamponi freschi
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5.3 ozzucchero
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12.3 ozfico fresco
Preparazione: Coulis di lamponi e fichi
Cuocere.
Schiuma di birra
Ingredienti: Schiuma di birra
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8.8 ozbirra
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0.9 ozzucchero
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Q.S.formaggio rochefort
Preparazione: Schiuma di birra
Riscaldare.
Ingredienti: Schiuma di birra
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1fogli di gelatina
Preparazione: Schiuma di birra
Aggiungere.
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