RUBY RB1 Cioccolato

È ARRIVATO IL QUARTO CIOCCOLATO, NATO DALLE FAVE DI CACAO RUBY

Dopo quello fondente, al latte e bianco, il cioccolato Ruby è la scoperta più insolita
degli ultimi 80 anni.Un dono della natura che sorprende e abbaglia con
un colore e un gusto assolutamente nuovi, nato dalle fave di cacao Ruby,
senza aggiunta di coloranti o di aromi alla frutta
 

Per saperne di più:

Grazie al finissimo cioccolato belga Ruby RB1, Callebaut presenta la prima espressione di cioccolato Ruby interamente dedicata agli artigiani e agli chef. Abbandonatevi al suo colore rosato. Perdetevi nell’intensità del suo gusto fruttato dalle note fresche e aspre. RB1 può diventare la scintilla in grado di accendere una creatività tutta nuova.

Ruby RB1 appaga il desiderio di una soddisfazione edonistica di tutti i sensi e delizia una nuova generazione di consumatori, fra i 18 e i 35 anni, che puntano all’equilibrio fra uno stile di vita sano e la ricerca del piacere estremo. Siete pronti per questa splendida sensazione chiamata Ruby RB1?

NATO DALLE FAVE DI CACAO RUBY

Uno dei nostri esperti di cacao ha scoperto che alcuni componenti unici, naturalmente presenti nella fave di cacao, producono un cioccolato dal raro colore rosso-rosato e dal gusto fruttato. La collaborazione diretta con l’Università Jacobs di Brema (Germania) ci ha consentito di scoprire lentamente, ma senza ombra di dubbio, i segreti che si celavano dietro a questa scoperta. Tutto ci riportava ai precursori di una determinata variante di cacao: quella delle fave Ruby.

Identificare le fave di cacao Ruby, che contenevano molti di questi precursori, e trovare il modo migliore di lavorarle per trasformarle in cioccolato ha richiesto molti anni di ricerca. Oggi i produttori di cioccolato Callebaut hanno messo a punto una ricetta di cioccolato che consente agli chef di esprimere tutta la loro creatività grazie a un colore e un gusto davvero particolari.

SENZA AGGIUNTA DI AROMI ALLA FRUTTA O COLORANTI

Le fave di cacao Ruby crescono nei paesi in cui si coltiva normalmente il cacao, come il Brasile, l’Ecuador e la Costa d’Avorio. Non sono né i geni né l’origine del cacao a determinare le caratteristiche delle fave Ruby. È la presenza naturale di alcuni componenti tipici che conferiscono al cacao il profilo delle fave Ruby e ne determinano il colore e il gusto.

Come produttore di cioccolato belga di altissima qualità con un’esperienza di oltre 100 anni, Callebaut è in grado di risvegliare le proprietà sensoriali uniche delle fave di cacao Ruby. Solo la sapiente selezione delle fave di cacao e la loro meticolosa lavorazione danno vita al cioccolato Ruby RB1, senza aggiunta di coloranti o di aromi alla frutta.

Scegliendo il cioccolato Ruby RB1 di Callebaut, sosterrete i coltivatori di cacao. Il partenariato fra Callebaut e la Fondazione Cocoa Horizons rafforza le tecniche artigianali e lo spirito imprenditoriale dei coltivatori di cacao. Per ogni Callet™, buona parte del ricavato viene restituito alle comunità agricole della Costa d’Avorio e del Ghana.

Ci concentriamo soprattutto sui programmi di formazione e gli incentivi finanziari che spingono gli agricoltori a migliorare la qualità e la resa delle coltivazioni e, di conseguenza, le proprie condizioni di vita. Grazie al partenariato con la Fondazione Cocoa Horizons, siamo in contatto diretto con le comunità di agricoltori da cui ci riforniamo.

RUBY RB1 È UNA SCINTILLA IN GRADO DI ACCENDERE UNA CREATIVITÀ TUTTA NUOVA PER CHEF E ARTIGIANI

Con Ruby RB1, Callebaut presenta la prima espressione di cioccolato Ruby interamente dedicata agli artigiani e agli chef. Ruby RB1 vi invita a provare nuove straordinarie combinazioni nella produzione di dolci, creme ganache, mousse, pasticcini ecc. I primi esperimenti degli chef dimostrano che Ruby RB1 è il primo cioccolato che si sposa benissimo, ad esempio, con lo champagne rosé, la birra belga "Kriek", i caramelli salati e perfino alcuni ingredienti saporiti come i formaggi erborinati.

Col suo colore accattivante e sensuale, Ruby RB1 ravviverà anche le vostre vetrine, sia sui dolci che sui vassoi. Le sue possibilità vanno ben oltre la produzione dolciaria e aprono la strada a nuove idee per attirare l’attenzione della prossima generazione di buongustai e amanti della cioccolata.