Glassa - Come applicare ChocO’shine™

Non avete tempo per preparare da zero una glassa al cioccolato a specchio? Potete contare su ChocO’shine™ di Callebaut per creare immediatamente l'effetto desiderato.

DA SAPERE

A cosa fare attenzione nell’applicazione di ChocO’shine™?
ChocO’shine™ è la soluzione perfetta per quando non si ha il tempo di preparare da zero una glassa al cioccolato a specchio: ha una lucentezza meravigliosa e un gusto intenso di cioccolato.

ChocO’shine™ è realizzato con il 41% di cioccolato Callebaut, il che la rende una delle ricette più saporite sul mercato.

Prima di aggiungerla ai dolci, scaldate la quantità necessaria di ChocO’shine™ fino a un temperatura di 40°C; ciò le conferirà la fluidità ideale per essere applicata in modo semplice e uniforme.

Applicate sempre la glassa al cioccolato a pasticcini con la temperatura esatta di -18°C.

Rimuovete i pasticcini dalla griglia non appena la glassa avrà smesso di gocciolare, quindi prima che si sia addensata, altrimenti potrebbe rompersi.

I pasticcini glassati possono essere conservati in freezer a -18°C. Quando li togliete, passateli immediatamente in frigorifero a 4°C per almeno 2 ore, di modo da evitare la condensazione.

Passaggio 1
Riscaldate al microonde la quantità necessaria di ChocO’shine™ fino a raggiungere i 40°C.

Passaggio 2
Prendete i pasticcini (disposti su una griglia e congelati a -18°C) dal freezer e applicate immediatamente la glassa.

Passaggio 3
Lasciate che la glassa goccioli per qualche minuto. Quando avrà smesso di gocciolare, rimuovete i pasticcini dalla griglia e disponeteli su un piatto da dessert o un vassoio.