Glazura – Jak nakładać ChocO’shine™

Nie masz czasu na przygotowanie lustrzanej glazury od zera? Możesz liczyć na ChocO’shine™ firmy Callebaut, dzięki której uzyskasz pożądany efekt w kilka chwil!

DOBRZE WIEDZIEĆ

O czym należy pamiętać, nakładając glazurę ChocO’shine™?
Glazura ChocO’shine™ to doskonałe rozwiązanie, gdy brak czasu na tworzenie lustrzanej glazury od zera: ma piękny połysk i smak prawdziwej czekolady.

ChocO’shine™ wykonana jest w 41% z czekolady Callebaut, co stawia ją wśród najmocniejszych produktów tego typu dostępnych na rynku.

Przed nałożeniem jej na wyroby: podgrzej odpowiednią porcję glazury ChocO’shine™ do ±40°C. Pozwoli to uzyskać idealną płynność i łatwo oraz równomiernie nałożyć glazurę.

Glazurę należy nakładać na wyroby zmrożone w temperaturze wynoszącej dokładnie -18°C.

Ciasta należy zdjąć z kratki od razu, gdy glazura przestanie ociekać, czyli jeszcze przed stężeniem. W przeciwnym razie na glazurze mogą powstać wyrwy.

Pokryte glazurą wypieki można przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C. Po wyjęciu należy je natychmiast wstawić do chłodziarki o temperaturze 4°C na co najmniej dwie godziny, aby nie dopuścić do kondensacji.

Krok 1
Podgrzej odpowiednią porcję ChocO’shine™ w kuchence mikrofalowej do 40°C.

Krok 2
Wyjmij ciasta (umieszczone wcześniej na kratce i zmrożone w temp. -18°C) z zamrażarki i natychmiast nałóż na nie glazurę.

Krok 3
Niech glazura przez kilka minut swobodnie spływa. Gdy glazura przestanie ociekać, zdejmij ciasta z kratki i umieść je na talerzu deserowym lub tacce.