Callebaut Chocolate Amargo Origens São Thomé Callebaut 70% - 2,5kg
Product information
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média fluidez
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70%Mínimo % de sólidos secos de cacau
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39.4%% de gordura
Feito com cacau Amelonado da ilha de São Tomé.
Em 1822, São Tomé e Príncipe foi a primeia ilha africana a importar cacau do Brasil - e por isso ganhou o apelido de "ilha do chocolate". Ainda hoje é possível encontrar na ilha alguns poucos frutos descendentes da variedade Forasteiro, da América do Sul, que resulta em amêndoas de cacau de altíssima qualidade.
O chocolate de origem Callebaut São Tomé tem um sabor intenso e complexo, rico em cacau torrado, e com notas frutadas: damasco, frutas vermelhas, cítricas e de chá.
Para harminizações, nossos chefs indicam frutas com acidez moderada. Ingredientes levemente amargos, como nozes, café e especiarias.
De fluidez média, o São Tomé é ideal para todas as aplicações, como moldar, banhar, saborizar ganaches, cremes, mousses e muito mais.
Características
Composition
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70%Mínimo % de sólidos secos de cacau
-
39.4%% de gordura
Características
- Tipo de chocolate:
- Dark
- Linha:
- categoria de produto:
Perfil do sabor
- Amargo
- Cacau
- Sabor torrado
Dark
-
Cacau 3.5
-
Sabor torrado 3
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Amargo 4
-
Doce 2
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Sabor de baunilha 0.5
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Acidez 2.5
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Sabor frutado 3
Origem do grão
Aplicações
- Bolos
- Itens clássicos de panificação
- Itens de confeitaria
- Bebidas
- Sobremesas congeladas
- Doces árabes
- Barras e tabletes
- Pudim de pão
- Brigadeiros
- Brownies
- Cheesecake
- Bolos de chocolate
- Bebidas à base de chocolate
- Fontes de chocolate
- Cones
- Bebidas à base de café
- Cones
- Bolo de crepe
- Cupcakes
- Sobremesas em taças
- Itens com cobertura e recheio
- Donuts
- Bebidas
- Pralinês com cobertura
- Entremet
- Bolos para eventos
- Fondue
- Sanduíches congelados
- Bolos em geral
- Sorvete e Gelato
- Picolés
- Sobremesas e doces individuais
- Bolos de Lava
- Macarons
- Mendiants
- Meravilhoso
- Milkshakes
- Millefeuille
- Bombons moldados
- Figuras moldadas e ocas
- Bolos de mousse
- Mousse e Bavarois
- Muffins e pães rápidos
- Panificação
- Torta
- Bolo de Libra
- Pudins e cremes
- Bolos regionais especiais
- Bolos enrolados
- Semi Fredo
- Sorvete Expresso e Softserve
- Cremas para untar
- St. Honoré
- Sundaes
- Tortas
- Bolo para viagem
- Trufas
- Viennoiserie
Certificações
- Adequado Para:
- Halal
- KD-
- Vegetariano
- Livre De:
- Sem glúten
- Sustentabilidade:
- Programa Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
Embalagem
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- Código de pedido:
- SAOTHOME-BR-U75
- Validade:
- 24 meses
- Descrição:
- 2,5kg pacote | 4 pacotes/caixa | lost pallet
Dicas de harmonização
- Pimenta Sichuan
- Tomilho
- Cardamomo
- Mirtilo
- Lima
- Maracujá
- Laranja
- Banana
- Limão
- Grappa
- Cuberdon
- Caramelo
- Nozes
- Vinagre balsâmico
- Queijo Stilton
- Queijo Cheddar
- Queijo de cabra
- Café Brasil-Papua NG-Guatemala
- Café Montanha Azul
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