Em sobremesas
O Ruby RB1 fica melhor quando usado o mais puro possível
100% chocolate – em decorações e coberturas de sobremesas
O sabor e a cor do ruby RB1 ganham destaque quando o chocolate é usado puro - acrescentando somente inclusões secas ou crocantes, por exemplo.
Recomendamos aplicar o ruby RB1 puro sempre que possível. Assim seus clientes podem explorar o sabor e a cor do quarto tipo de chocolate da forma mais pura.
DECORAÇÃO
O ruby RB1 é perfeito para criar decorações cheias de sabor para as suas sobremesas - até quando misturado ou polvilhado com texturas, especiarias ou frutas secas, beterraba, framboesa, cereja etc...
Siga as recomendações de armazenagem e processamento para evitar que seu produto final mude de cor ou sabor.
Recomendamos a sempre confirmar a validade do produto antes de comercializá-lo.
Assista aos vídeos
TEMPERANDO O RUBY RB1 NO MIRCO-ONDAS
Algumas receitas para inspirar
Para fazer sobremesas com ruby e obter o máximo do sabor e da cor:
misture o ruby RB1 com ingredientes à base de gordura
Ao criar um creme com o ruby RB1, recomendamos misturar com ingredientes à base de gordura, como manteiga, que contribui para destacar todos os sabores do ruby e evita mudanças de cor e sabor.
Assista ao vídeo
COMO FAZER BUTTER CREAM COM RUBY RB1?
Algumas receitas para inspirar
Como criar mousses gelatos cremes e muito mais com ruby?
Em diversas receitas de sobremesa - como mousses de chocolate, gelatos e caldas - o chocolate é combinado com ingredientes úmidos ou líquidos para obter sabor e textura perfeitos.
Atenção
Ao misturar o ruby RB1 com ingredientes líquidos como creme de leite ou leite, é possível que a cor natural do ruby fique acizentada. Isso é causado pela mudança no pH natural do cacau do chocolate ruby RB1, impactando cor e sabor.
Como resolver?
Adicione a acidez das frutas (por exemplo, pure de frutas, suco de limão, etc.) para recuperar o pH original
A cor original do ruby retorna quando o pH está entre 3,3 e 3,8.
E/OU
Acrescentar ingredientes com corantes naturais: por exemplo, de pó de beterraba, framboesa ou pétalas secas de flores…
Além disso: suas próprias criações, destacando os principais sabores.
