Macaron de avelãs e chocolate
Marc Ducobu combina os aromas de chocolate e avelãs em um delicioso macaron. O macaron é fácil de fazer com a Crema Dell'Artigiano Nocciola da Callebaut e mantém uma textura perfeitamente macia e molhada durante um longo período de tempo sem secar.
- Nível:
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Médio
Macaron de avelãs e chocolate
Ingredientes: Macaron de avelãs e chocolate
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900 gclara de ovo
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1125 gaçúcar
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2150 gTPT (50% açúcar em pó, 50% amêndoas em pó)
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100 gCP
Modo de Preparo: Macaron de avelãs e chocolate
Separe as claras de ovos Endureça com o açúcar. Incorpore os resíduos peneirados e o cacau em pó, enquanto você mistura, para quebrar as claras.
Enfeite com um saco de confeitar e asse durante 12 minutos a 160°C, com damper aberto. (Para obter 100 macarons, você precisa confeitar 200 pequenas bolas.)
Rechear
Ingredientes: Rechear
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100 gMarzipan
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100 gmanteiga
Modo de Preparo: Rechear
Misture com batedor.
Ingredientes: Rechear
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50 gFNN-S1235
Modo de Preparo: Rechear
Acrescente.
Acabamento e apresentação
Coloque a mistura entre duas bolas de confeitaria para obter um macaron.
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