Macaron de avelãs e chocolate

Marc Ducobu combina os aromas de chocolate e avelãs em um delicioso macaron. O macaron é fácil de fazer com a Crema Dell'Artigiano Nocciola da Callebaut e mantém uma textura perfeitamente macia e molhada durante um longo período de tempo sem secar.

Nível:: Médio

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2.0 lb

clara de ovo
2.5 lb

açúcar
4.7 lb

TPT (50% açúcar em pó, 50% amêndoas em pó)
3.5 oz

CP

Separe as claras de ovos Endureça com o açúcar. Incorpore os resíduos peneirados e o cacau em pó, enquanto você mistura, para quebrar as claras.

Enfeite com um saco de confeitar e asse durante 12 minutos a 160°C, com damper aberto. (Para obter 100 macarons, você precisa confeitar 200 pequenas bolas.)