CHOCRO-DONUT™ com cacau e bacon

Esta receita combina os sabores salgados e defumados do bacon frito com o sabor puro e intenso de nibs de cacau torrados. Perfeito para o café da manhã – delicioso como aperitivos ou petiscos que acompanham bebidas.

Nível:: Difícil
Rendimento:: Receita para 30 peças

1000 g

farinha
30 g

manteiga
100 g

manteiga derretida
100 g

açúcar granulado
20 g

sal
550 g

água
50 g

levedura

Sove até obter uma massa macia.
Acrescente água gradualmente.
Embrulhe bem e ponha na geladeira durante 3 horas a 5ºC.

600 g

folhas de manteiga
12 g

Callebaut Nibs de Cacau Callebaut 100% - 0,8kg
Q.S.

bacon

Esparrame a 2/3 da massa esticada. Dobre a massa em 3.
Dobre e redobre 3 vezes e deixe descansar durante 2 horas na geladeira a 5°C. Dobre novamente em 3 partes. Polvilhe 1/3 da massa com os nibs. Enrole até obter uma espessura de 3 mm. Corte em tiras de 1,5 x 15 cm. Resfrie a 5°C. Coloque bacon muito fino sobre as tiras.

Deixe crescer na câmara de fermentação. Frite a massa, imergindo-a em óleo de semente de uvas durante 4 minutos, a 190°C.