Mousse de chocolate branco light e salada de frutas exótica

Chocolate branco e frutas exóticas para muita refrescância. Nesta receita, a cremosidade densa de um mousse de chocolate branco é refrescada pela acidez de uma salada de frutas. Você pode servi-lo como docinho em copinhos ou como sobremesa completa.
Nível:
Fácil

Mousse de chocolate branco

Ingredientes: Mousse de chocolate branco

  • 250 g
    20% creme

Modo de Preparo: Mousse de chocolate branco

Leve a ebulição.

Ingredientes: Mousse de chocolate branco

  • 310 g
    WNV

Modo de Preparo: Mousse de chocolate branco

Derrame o chocolate por cima e emulsifique para obter um ganache suave.

Ingredientes: Mousse de chocolate branco

  • 150 g
    puré de maracujá
  • 600 g
    20% creme
  • 150 g
    claras de ovo pasteurizadas

Modo de Preparo: Mousse de chocolate branco

Acrescente.

Peneire, verta em um sifão e pressurize.
Guarde na geladeira.

Salada de frutas exótica

Ingredientes: Salada de frutas exótica

  • 500 g
    sumo de laranja
  • 120 g
    açúcar

Modo de Preparo: Salada de frutas exótica

Leve a ebulição e remova a espuma.

Ingredientes: Salada de frutas exótica

  • 1 cápsula(s)
    baunilha
  • 1 folha/folhas
    hortelã
  • 25 g
    sementes pretas de cardamomo (sem casca)

Modo de Preparo: Salada de frutas exótica

Acrescente e deixe infundir.

Ingredientes: Salada de frutas exótica

  • 1
    ananás(s)
  • 2
    manga(s)
  • 2
    banana(s)
  • 2
    kiwis)

Modo de Preparo: Salada de frutas exótica

Pique em brunoise e verta o suco de laranja suco sobre a salada de frutas.

Acabamento e apresentação

Divida a salada de frutas exótica em taças. 
Cubra com mousse de chocolate branco.