Brownie com panna cotta e pera cozida
Combinar chocolate, pera e caramelo pode parecer clássico, mas esta receita dá um toque contemporâneo. O que você pode esperar: aromas encorpados de chocolate, cremosidade e deliciosos toques ácidos de pera. Todo mundo vai gostar desta sobremesa. Colocá-la no cardápio vai despertar o interesse de muita gente.
- Nível:
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Médio
Brownie com nibs de cacau (para 2 quadrados de 17 cm)
Ingredientes: Brownie com nibs de cacau (para 2 quadrados de 17 cm)
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205 gaçúcar
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170 gmanteiga
Modo de Preparo: Brownie com nibs de cacau (para 2 quadrados de 17 cm)
Bata até que fique leve e suave.
Ingredientes: Brownie com nibs de cacau (para 2 quadrados de 17 cm)
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135 govo(s) inteiro(s)
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85 gfarinha peneirada
Modo de Preparo: Brownie com nibs de cacau (para 2 quadrados de 17 cm)
Acrescente.
Ingredientes: Brownie com nibs de cacau (para 2 quadrados de 17 cm)
Modo de Preparo: Brownie com nibs de cacau (para 2 quadrados de 17 cm)
Distribuea em duas benadejas e polvilhe com nibs da Callebaut. Asse a 175°C durante 14 minutos.
Panna cotta com baunilha
Ingredientes: Panna cotta com baunilha
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380 gleite
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120 gaçúcar
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1 cápsula(s)baunilha
Modo de Preparo: Panna cotta com baunilha
Leve a ebulição e afaste do fogo.
Ingredientes: Panna cotta com baunilha
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70 gmassa de gelatina
Modo de Preparo: Panna cotta com baunilha
Deixe de molho e acrescente. Deixe dissolver profundamente e filtre.
Deixe esfriar durante duas horas. Misture a cada meia-hora e, em seguida, distribua sobre o brownie nas bandejas.
Pera cozida com limão verde
Ingredientes: Pera cozida com limão verde
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400 gpêra descascada (cortada em cubos)
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100 gaçúcar
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50 gsumo de pera
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1/2 peça(s)limonada
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1 peça(s)raspas de limão
Modo de Preparo: Pera cozida com limão verde
Leve a ebulição.
Cozinhe as pera cozidas.
Folha crocante de chocolate
Ingredientes: Folha crocante de chocolate
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80 gM-7PAIL
Modo de Preparo: Folha crocante de chocolate
Misture e derrame em uma folha.
Corte em pedaçoes de 8,5 cm x 3 cm.
Redução de vinagre balsâmico e caramelo
Ingredientes: Redução de vinagre balsâmico e caramelo
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500 gaçúcar
Modo de Preparo: Redução de vinagre balsâmico e caramelo
Faça um caramelo.
Ingredientes: Redução de vinagre balsâmico e caramelo
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280 gvinagre balsâmico
Modo de Preparo: Redução de vinagre balsâmico e caramelo
Deglace com o vinagre balsâmico e deixe esfriar.
Acabamento e apresentação
Distribua um pedaço de panna cotta de brownie em um prato. Cubra com uma folha de chocolate. Acrescente as peras cozidas. Finalize com o caramelo e uma redução de vinagre balsâmico.
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