• Deprecated function: Return type of MyCLabs\Enum\Enum::jsonSerialize() should either be compatible with JsonSerializable::jsonSerialize(): mixed, or the #[\ReturnTypeWillChange] attribute should be used to temporarily suppress the notice in include() (line 22 of /var/www/ca/releases/release-487276/vendor/myclabs/php-enum/src/Enum.php).
  • Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/6696303083d1c_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/LJhkiA5-d8wrP6AiajOFQKMSTO3BXcmXMzvt_Db4DAg.php).
Canelone de chocolate com sorvete de pistache

Canelone de chocolate com sorvete de pistache

Chocolate branco e pistache compõem uma maravilhosa harmonização nesta receita. Isso requer algumas habilidades avançadas de confeitaria, mas o resultado é extremamente satisfatório para os olhos e as papilas gustativas. Com suas texturas muito leves e aeradas, é uma sobremesa refrescante ideal após a janta.
Nível:
Difícil

Crémeux de pistache

Ingredientes

  • 8.8 oz
    leite
  • 5.1 oz
    NPO-PI1

Modo de Preparo

Aqueça o leite e derrame-o sobre a pasta. Emulsifique.

Ingredientes

  • 3.5 oz
    gemas de ovo
  • 7.1 oz
    açúcar
  • 0.7 oz
    amido de milho

Modo de Preparo

Misture tudo e acrescente ao leite.
Leve a ebulição.

Ingredientes

  • 1.1 oz
    massa de gelatina
  • 9.2 oz
    manteiga

Modo de Preparo

Use o liquidificador para fazer uma mistura homogênea.

Deixe esfriar na geladeira a noite toda.

Canelone crocante

Ingredientes

Modo de Preparo

Distribua o chocolate em uma folha de papel Rhodoïd de 10 cm de altura.

Ingredientes

  • Q.S.
    NAO-CR-PI3724

Modo de Preparo

Borrife o chocolate

Decore com o crémeux de pistache usando saco de confeitar no chocolate. Enrole um canelone. Armazene em local fresco e deixe endurecer.
Corte em pedaços.

Sorvete de pistache

Ingredientes

  • 1.4 lb
    Whole milk
  • 1.8 oz
    35% creme

Modo de Preparo

Aqueça tudo.

Ingredientes

  • 6.0 oz
    açúcar
  • 1.1 oz
    dextrose
  • 1.1 oz
    leite desnatado
  • 0.2 oz
    estabilizador

Modo de Preparo

Misture tudo e acrescente ao leite.
Aqueça a 80°C.

Ingredientes

  • 2.5 oz
    NPO-PI1

Modo de Preparo

Misture e emulsifique com o liquidificador.

Deixe descansar a noite toda e faça um sorvete.

Ingredientes em destaque

Para um sabor ideal e apelo visual de suas criações finalizadas

Talvez você também goste:

Expanda seu menu para agradar seus clientes e aumentar suas vendas
Discover additional inspiration with our chocolate expert chefs / Join the Chocolate Academy™ community today