Panna cotta de limão e chocolate branco

Um prato de sobremesa no estilo "comfort food": é disso que se trata, nessa receita. Os sabores são: chocolate branco e banana caramelizada. A raspa de limão refresca o paladar. Uma simples preparação que proporciona grandes prazeres. Você pode servir com uma cerveja branca, que destacará levemente as notas ácidas para completar a experiência sensorial.

Nível:: Fácil
Rendimento:: Receita para 12 pessoas

380 g

leite
4 peça(s)

raspa de limão
60 g

gelatina reidratada
200 g

Callebaut Chocolate Branco CW2 Callebaut 25,9% - Barra - 5kg
380 g

meio chantilly 35%

Ferva o leite, remova do fogo e acrescente a casca de limão. Deixe imergir. Derreta o chocolate branco, integre a gelatina e emulsifique. Quando atingir 35°C, acrescente o creme. Verta emtaças individuais e deixe assentar resfriando na geladeira.

4 peça(s)

banana fatiada
400 g

açúcar
200 g

creme
1

fava de baunilha ralada
2 colher(es)

coentro em pó

Ferva o creme de baunilha e coentro Faça um caramelo seco com o açúcar,
deglace com o creme e acrescente a rodelas de banana. Cozinhe até que a banana fique macia, mas sem que ela perda sua forma.

Cerveja de trigo + chocolate branco = casamento perfeito de aromas. Esta sobremesa possui um equilíbrio que reflete com perfeição as características da cerveja. Chocolate branco, suave e cremosa, com limão e sementes de coentro moídas remetem claramente à Hoegaarden. As notas delicadas de banana aparecem na cerveja de forma mais direta, ainda que o aroma geral continue fresco e equilibrado.