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Bavarois de chocolate ao leite

Bavarois de chocolate ao leite

Com essa receita, você pode criar um delicado bavarois de chocolate ao leite (também chamado de creme bávaro ou crème bavaroise) com um sabor cremoso e caramelado e uma textura deliciosamente aerada. É ideal incorporá-lo a massas ou sobremesas. Usamos o Autêntico Chocolate Belga com viscosidade padrão - verifique o símbolo 💧💧💧 na embalagem - para um sabor de chocolate mais encorpado. Procurando mais acidez e notas aromáticas exóticas? Então talvez você queira fazer experiências com o chocolate ao leite de origem única.
Nível:
Fácil

Bavarois de chocolate ao leite

Ingredientes

  • 0.8 oz
    açúcar refinado
  • 2.2 oz
    gemas de ovo

Modo de Preparo

Bata tudo até que fique branco e cremoso.

Ingredientes

  • 8.0 oz
    Whole milk

Modo de Preparo

Leve a ebulição e verta a metade sobre a mistura de gemas de ovos. Reduza e cozinhe tudo a 82°C.

Ingredientes

Modo de Preparo

Verta a mistura anterior por meio de uma peneira sobre o chocolate, deixe derreter e emulsifique.

Ingredientes

  • 1.1 oz
    massa de gelatina

Modo de Preparo

Misture.

Ingredientes

  • 12.7 oz
    creme

Modo de Preparo

Bata e acrescente quando a mistura anterior estiver a 30°C.

Ingredientes em destaque

Para um sabor ideal e apelo visual de suas criações finalizadas

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