Bavarois de chocolate ao leite
Com essa receita, você pode criar um delicado bavarois de chocolate ao leite (também chamado de creme bávaro ou crème bavaroise) com um sabor cremoso e caramelado e uma textura deliciosamente aerada. É ideal incorporá-lo a massas ou sobremesas. Usamos o Autêntico Chocolate Belga com viscosidade padrão - verifique o símbolo 💧💧💧 na embalagem - para um sabor de chocolate mais encorpado. Procurando mais acidez e notas aromáticas exóticas? Então talvez você queira fazer experiências com o chocolate ao leite de origem única.
- Nível:
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Fácil
Bavarois de chocolate ao leite
Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite
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1.9 ozaçúcar refinado
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2.3 ozgemas de ovo
Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite
Bata tudo até que fique branco e cremoso.
Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite
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8.0 ozWhole milk
Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite
Leve a ebulição e verta a metade sobre a mistura de gemas de ovos. Reduza e cozinhe tudo a 82°C.
Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite
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9.3 oz845
Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite
Verta a mistura anterior por meio de uma peneira sobre o chocolate, deixe derreter e emulsifique.
Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite
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1.1 ozmassa de gelatina
Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite
Misture.
Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite
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12.7 oz35% creme
Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite
Bata e acrescente quando a mistura anterior estiver a 30°C.
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