Bavarois de chocolate amargo
O bavarois (também chamado de creme bávaro ou crème bavaroise) é uma sobremesa francesa de chocolate com um sabor cremoso e textura aerada. Esta receita dá um bavarois de cor profunda e escura com intenso sabor de chocolate – deliciosamente leve e favorito absoluto em cardápios de sobremesas. Para um resultado final perfeito, nossos chefs recomendam usar Autêntico Chocolate Belga ou chocolate de origem – se você estiver buscando nuances de sabores explícitos e aromáticos – com viscosidade padrão, indicada com um 💧💧💧 na embalagem.
- Nível:
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Fácil
Bavarois de chocolate amargo
Ingredientes: Bavarois de chocolate amargo
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46 ggemas de ovo
Modo de Preparo: Bavarois de chocolate amargo
Bata até que fique branco e cremoso.
Ingredientes: Bavarois de chocolate amargo
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69 gxarope de glicose DE 60
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204 gWhole milk
Modo de Preparo: Bavarois de chocolate amargo
Ferva tudo e verta a metade sobre a mistura de gemas de ovos. Misture bem e cozinhe tudo a 82°C.
Ingredientes: Bavarois de chocolate amargo
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264 gCHD-R731EQU
Modo de Preparo: Bavarois de chocolate amargo
Verta a mistura anterior por meio de uma peneira sobre o chocolate, deixe derreter e emulsifique.
Ingredientes: Bavarois de chocolate amargo
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417 g35% creme
Modo de Preparo: Bavarois de chocolate amargo
Bata e acrescente quando a mistura anterior estiver a 30°C.
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