Mousse de chocolate branco com base de ganache
Como criar o mousse de chocolate branco perfeito? Com esta receita, você pode esperar um mousse com grande presença do sabor de chocolate e uma textura levemente mais densa, ideal para moldar belas quenelles. Ao mesmo tempo, é leve e aerado o suficiente para criar uma belíssima sensação em boca. E qual é o chocolate branco certo para isso? Isso depende do seu gosto. Você pode escolher entre Autêntico Chocolate Belga branco cremoso, lácteo ou doce e caramelado. Sempre opte pela viscosidade padrão de três gotas para obter uma textura perfeitamente suave - verifique o símbolo ???????????? na embalagem.
- Nível:
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Fácil
Mousse de chocolate branco com base de ganache
Ingredientes: Mousse de chocolate branco com base de ganache
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18 gCB
Modo de Preparo: Mousse de chocolate branco com base de ganache
Acrescente tudo.
Ingredientes: Mousse de chocolate branco com base de ganache
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205 gWhole milk
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35 gxarope de glicose DE 60
Modo de Preparo: Mousse de chocolate branco com base de ganache
Ferva tudo e verta o chocolate e manteiga de cacau. Emulsifique.
Ingredientes: Mousse de chocolate branco com base de ganache
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23 gmassa de gelatina
Modo de Preparo: Mousse de chocolate branco com base de ganache
Acrescente.
Ingredientes: Mousse de chocolate branco com base de ganache
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469 g35% creme
Modo de Preparo: Mousse de chocolate branco com base de ganache
Bata e acrescente à mistura anterior a 35°C.
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