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Mousse de chocolate amargo com base de ganache

Mousse de chocolate amargo com base de ganache

Se você estiver querendo um mousse de chocolate amargo levemente mais denso para suas confeitarias ou sobremesas com base de ganache, essa receita é a sua escolha. O resultado é um mousse de chocolate amargo com textura bem aerada e sabor de chocolate muito intenso. Além do mais, é perfeito para moldar bolas ou quenelles. Para um resultado final perfeito, nossos chefs recomendam usar Autêntico Chocolate Belga ou chocolate amargo Single Origin, a gosto – o chocolate Single Origin dará notas aromáticas mais pronunciadas. Mas utilize sempre a viscosidade padrão, indicada com ???????????? na embalagem.
Nível:
Fácil

Mousse de chocolate amargo com base de ganache

Ingredientes

  • 9.3 oz
    Whole milk
  • 1.7 oz
    açúcar invertido

Modo de Preparo

Ferva tudo.

Ingredientes

  • 9.3 oz
    CHD-Q68BRA

Modo de Preparo

Derrame a mistura fervendo no chocolate e emulsifique.

Ingredientes

  • 0.9 lb
    35% creme

Modo de Preparo

Bata e acrescente à mistura anterior quando sua temperatura estiver em 35°C.

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