Ganache de chá de jasmim
Chás e infusões de ervas asiáticas proporcionam uma escolha ilimitada de aromas para harmonizar com o chocolate. Mas não é todo chá que se presta a criar um ganache equilibrado. Nossos chefs recomendam escolher os sabores mais fortes, tais como Earl Grey, Oolong, Lapsang Souchong,... Para esta receita, usamos chá de jasmim, para deixar deliciosas notas florais. Não deixe o chá infundindo tempo demais, pois o chá de jasmim tem uma tendência a amargar.
- Nível:
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Médio
Ganache de chá de jasmim
Ingredientes: Ganache de chá de jasmim
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70 gágua
Modo de Preparo: Ganache de chá de jasmim
Leve a ebulição.
Ingredientes: Ganache de chá de jasmim
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16 gchá de jasmim
Modo de Preparo: Ganache de chá de jasmim
Deixe infundir na água durante 5 min.
Ingredientes: Ganache de chá de jasmim
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250 gcreme
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25 gglucose
Modo de Preparo: Ganache de chá de jasmim
Leve a ebulição com a infusão.
Ingredientes: Ganache de chá de jasmim
Modo de Preparo: Ganache de chá de jasmim
Derreta e misture com a mistura do creme. Deixe esfriar.
Ingredientes: Ganache de chá de jasmim
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40 gmanteiga
Modo de Preparo: Ganache de chá de jasmim
Misture e emulsifique com o Robot Coupe.
Ingredientes: Ganache de chá de jasmim
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Q.S.CHD-Q67MAD
Modo de Preparo: Ganache de chá de jasmim
Verta em formas de pralinê e deixe endurecer.
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