Glaceado de chocolate branco
Você quer um glaceado branco reluzente feito com chocolate de verdade? Esta receita dá conta do pedaço. Ela produz um glaceado de chocolate perfeitamente sedoso com uma cor profundamente branca creme e um sabor lácteo e doce. Antes de aplicar o glaceado: aqueça-o a 35°C, para então espremê-lo em suas confeitarias congeladas. O choque de temperatura vai criar o brilho certo e a espessura perfeitos para a cobertura. E mais: com essa receita, o glaceado terá consistência perfeita, de forma que não vai escorrer e será fácil de cortar. Para um resultado final perfeito, nossos chefs recomendam usar a receita nº W2 de Autêntico Chocolate Belga com viscosidade padrão, indicada com um???????????? na embalagem.
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Glaceado de chocolate branco
Ingredientes: Glaceado de chocolate branco
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106 gágua
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213 gaçúcar refinado
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213 gxarope de glicose DE 40
Modo de Preparo: Glaceado de chocolate branco
Misture tudo e aqueça até 105°C.
Ingredientes: Glaceado de chocolate branco
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142 gleite concentrado adoçado
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113 gmassa de gelatina
Modo de Preparo: Glaceado de chocolate branco
Derrame a mistura fervendo por cima e emulsifique com um mixer. Deixe descansar durante 24 horas e aplique a 30°C.
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