Waffles Oblongos

Nesta receita, o creme de confeitar de chocolate é feito com Single Origin Brazil, par dar outro nível ao waffle. Perfeito para um chá da tarde ou uma sobremesa.
Nível:
Fácil

Waffles

Ingredientes: Waffles

  • 350 g
    farinha
  • 160 g
    água
  • 40 g
    levedura
  • 50 g
    açúcar invertido
  • 60 g
    gemas de ovo
  • 20 g
    ovo(s) inteiro(s)

Modo de Preparo: Waffles

Bata tudo.

Ingredientes: Waffles

  • 5 g
    sal

Modo de Preparo: Waffles

Acrescente.

Ingredientes: Waffles

  • 18 g
    leite em pó
  • 140 g
    manteiga
  • Q.S.
    baunilha

Modo de Preparo: Waffles

Acrescente, integre em uma massa sólida e deixe pegando durate 15 minutos. Divida porções de 100 g. e forme retângulos. Deixe fixando durante 1 hora e asse com uma chapa de waffle a 180°C durante 6 minutos.

Creme de confeitaria de chocolate

Ingredientes: Creme de confeitaria de chocolate

  • 150 g
    gemas de ovo
  • 100 g
    açúcar

Modo de Preparo: Creme de confeitaria de chocolate

Emulsifique.

Ingredientes: Creme de confeitaria de chocolate

  • 50 g
    amido de milho

Modo de Preparo: Creme de confeitaria de chocolate

Integre.

Ingredientes: Creme de confeitaria de chocolate

  • 500 g
    leite
  • 150 g
    35% creme

Modo de Preparo: Creme de confeitaria de chocolate

Leve a ebulição e use para temperar a mistura de gemas de ovos. Leve tudo a ebulição de novo e divida em dois lotes iguais. Reserve uma metade do creme e guarde na geladeira
(para um próximo lote de creme de confeitaria de chocolate).

Ingredientes: Creme de confeitaria de chocolate

  • 200 g
    CHD-Q68BRA

Modo de Preparo: Creme de confeitaria de chocolate

Derreta e integre 425 g. da mistura anterior.

Acabamento e apresentação

Ingredientes: Acabamento e apresentação

  • Q.S.
    CHM-25-19616
  • Q.S.
    CHD-25-19574

Modo de Preparo: Acabamento e apresentação

Arrume os waffles em um prato e decore-os com as estrelas. Sirva os waffles com o creme de confeitaria de chocolate de acompanhamento.