Dame de Ruby

Uma nova versão ousada da clássica sobremesa dame blanche belga (sorvete de baunilha com calda de chocolate amargo), esta receita combina sorvete de chocolate ruby com calda de chocolate ruby. A base de pão de ló de chocolate amargo dá um sabor encorpado à sobremesa, enquanto o sorvete e a calda acrescentam suavidade e notas frutadas e acres. Esta é a mais nova receita obrigatória no cardápio de sobremesas de brasseries, restaurantes casuais e docerias.

Nível:: Fácil
Rendimento:: 10 pratos de sobremesa

Dica: Adicione folhas de manjericão.

Despeje na tigela, sele e guarde na geladeira. Aqueça a ±45°C antes de usar.

5 bandejas de 60 x 40 cm

Deixe esfriar até o dia seguinte. Espalhe uma camada fina em uma assadeira forrada com papel vegetal ou em um tapete de silicone antiaderente. Asse a 150°C por 10 minutos.