Bombom de caramelo de missô

Bombom de caramelo de missô

  • Longa validade
Nível:
Difícil
Rendimento:
60 unidades
Validade:
60 dias
Conservação:
Geladeira com controle de umidade

Mistura em spray

Ingredientes

  • 7.1 oz
    2815NV
  • 0.1 oz
    de corante cobre
  • 7.1 oz
    cacao butter

Modo de Preparo

  1. Derreta, misture e tempere tudo.
  2. Pulverize as formas de bombom de sua escolha com a mistura em spray.

Caramelo de missô

Ingredientes

  • 2.8 lb
    Creme de leite 35%
  • 0.9 lb
    de glicose líquida 40DE
  • 4.9 oz
    de missô blondie
  • 0.1 oz
    sal

Modo de Preparo

  1. Aqueça tudo.

Ingredientes

  • 1.3 lb
    açúcar

Modo de Preparo

  1. Cozinhe até obter um caramelo blondie.
  2. Deglace com o creme de leite quente.
  3. Cozinhe a 106 °C.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Despeje sobre o chocolate e a manteiga.
  2. Emulsione com a batedeira manual.
  1. Resfrie a 35 ºC.
  2. Recheie as cascas.
  3. Feche as cascas com chocolate ao leite temperado.

Ingredientes em destaque

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