sebastian pettersson
BORN ORIGINAL
"Quem conhece Sebastian Pettersson pela primeira vez, não consegue não ficar impressionado. O jovem chef impressiona pela atitude. Espartano com as palavras. Calculado nas ações. Disciplinado até os ossos. E premiado nesta indústria desde os 19 anos.
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DARK 2815
O CHOCOLATE FAVORITO DE SEBASTIAN
“Para mim, o 2815 é tudo o que um chocolate amargo deve ser. Bom cacau, vigoroso, com uma acidez sutil. Mas nunca dominante. Posso combinar facilmente o 2815 com outros chocolates. E a maior fluidez proporciona uma bela camada fina de rachaduras em produtos moldados e cobertos.”
SUAS RECEITAS
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FOCADO ATÉ OS OSSOSSEBASTIAN PETTERSSON
“O chocolate é uma caixa de ferramentas para mim. É o meu ingrediente preferido para criar sabor, criar uma decoração limpa que faça uma sobremesa se destacar, fazer uma peça artística… Deve ser tecnicamente perfeito. E depois está o sabor. Com os chocolates da Callebaut, consigo agradar a muita gente. Todos adoram esses chocolates. Honestamente, não sou muito fã de chocolates com sabor muito dominante ou que se sobreponha. Procuro o equilíbrio...”
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BORN ORIGINALNICOLAS NIKOLAKOPOULOS (GRÉCIA)
A Grécia não é um país óbvio quando alguém pensa em se tornar um confeiteiro. Então, como poderia um químico se tornar um confeiteiro internacionalmente elogiado?
